SENA forma en Cocina Colombiana a comunidad en zona rural de Montería
La tradición y la gastronomía fueron los protagonistas del curso complementario de 50 horas brindado por el SENA regional Córdoba.
35 habitantes de la Vereda Medellín Sapo, zona rural de Montería, vivieron una experiencia formativa al participar en un curso complementario de Cocina Colombiana desarrollado en la Finca La Quinta, ubicada a orillas del majestuoso Río Sinú. Esta iniciativa fue creada con el objetivo de fortalecer los conocimientos en cocina y el aprovechamiento de los productos que la tierra produce, buscando no solo mejorar la alimentación de los participantes, sino también fomentar futuros emprendimientos en el sector.
Marcela Doria, Chef e Instructora SENA a cargo de la formación, destaca: «La gente de la vereda fue, fueron las mamás, fueron las niñas, fueron las jóvenes, fueron los jóvenes. El impacto social que está teniendo SENA es que está capacitándolos para brindarles una nueva opción a las personas, de que no solo es el agua o la arena de río, sino que también es lo que está dentro del río, que pueden usar para sobrevivir.»
Durante el curso, Marcela explicó que la cocina colombiana implica «aprender a transformar todos los saberes y sabores de la cultura gastronómica», lo que incluye identificar influencias, trabajar con los productos locales disponibles y adaptar las técnicas culinarias a cada región. Por ejemplo, enseñó a los participantes a preparar masa de pizza con un toque colombiano usando cerdo, pollo; utilizando tomate guisado en lugar de pasta de tomate y queso costeño en lugar de mozzarella.
La formación complementaria se desarrolló en la Finca La Quinta, que además de ser un lugar turístico reconocido, se ha consolidado como un espacio clave para la formación y el desarrollo comunitario en la capital cordobesa.
Este curso complementario ha demostrado que la educación en cocina y el aprovechamiento de los recursos locales pueden generar impactos positivos en las comunidades rurales, abriendo nuevas oportunidades para el crecimiento y desarrollo sostenible.
